Debemos diferenciar dos conceptos distintos y por tanto dos manifestaciones clínicas diferentes:

  • Alergia a los alimentos. Proceso mediado por IgE frente a la
    proteína del alimento, se manifiesta con una reacción causa-efecto rápida. Riesgo vital potencial para la vida.
  • Intolerancia alimentaría. Proceso, menos fácil de detectar, cuyas manifestaciones suelen ser menos claras, más insidiosas y a veces difíciles de intuir. No hay riesgo potencial para la vida.